滋賀の名産品　鮒ずし
好き嫌いがあるようですが
酒が進みます。

鮒ずしの講習会に行ってきました。
他県からも参加されておられ
付き添い、見学の方を含め70名ほど(定員40名)
県の水産課、漁港の方が丁寧に教えてくれました。

ブラシで鮒の鱗をごしごし

きれいに洗って少し干します

ご飯と一緒に桶に漬け込み

付け込み終了
この方は「粒山椒」を入れていました

漬け終わったら重しをして保管
正月には食べられます。
楽しみです。

作り方は
滋賀県のホームページから「鮒ずし」で検索できますよ。
http://www.pref.shiga.lg.jp/g/suisan/kogyo-chourihou/files/hunazusitekisuto.pdf